Ajuda com molho de pimenta.

Poste aqui a receita do seu molho de pimenta secreto! :)

Ajuda com molho de pimenta.

Mensagempor renatomelopimenta em 27 Out 2015, 13:44

Olá a todos, sou novo aqui no grupo.
Sou de Portugal.
Já à uns tempos que ando a fazer alguns molhos de pimenta caseiros mas tenho um problema.
Passado algumas horas o molho começa a "separar-se" a fermentação fica a parte de cima escura e parte de baixo clara.
Isso não é normal pois não? Sou novo neste mundo por isso minha duvida.
Agradeço a quem me ajudar.
Cumprimentos, Renato.
Avatar de usuário
renatomelopimenta
Usuário Jalapeño
 
Mensagens: 10
Data de registro: 22 Out 2015, 20:58

Re: Ajuda com molho de pimenta.

Mensagempor Leandro Ferraz em 27 Out 2015, 15:55

Isso é normal...
a parte solida separa do liquido é so ir agitando sempre que possivel.
Apenas mais um fanático por pimenta... Vamos arder o Mundo!!!

Meu Diário
Facebook
YouTube
Avatar de usuário
Leandro Ferraz
Usuário Habanero Chocolate
 
Mensagens: 1797
Data de registro: 19 Jan 2011, 14:41
Localização: Itapuranga-Goiás-BR

Re: Ajuda com molho de pimenta.

Mensagempor renatomelopimenta em 27 Out 2015, 15:58

Não existe outra forma de não ficar desse jeito? Pois pretendo oferecer e não dá muito "boa cara".
Avatar de usuário
renatomelopimenta
Usuário Jalapeño
 
Mensagens: 10
Data de registro: 22 Out 2015, 20:58

Re: Ajuda com molho de pimenta.

Mensagempor renatomelopimenta em 27 Out 2015, 22:19

E quando compro molhos na loja nunca fica deste jeito.
Avatar de usuário
renatomelopimenta
Usuário Jalapeño
 
Mensagens: 10
Data de registro: 22 Out 2015, 20:58

Re: Ajuda com molho de pimenta.

Mensagempor André Fiamengui em 04 Nov 2015, 12:18

Renato,
Existe um produto chamado goma xantana, é responsável para homogeneizar os molhos deixando uma viscosidade parecido como katchup. Entretanto, a viscosidade quem define é você, quanto mais goma colocar mais grosso fica.

Comece com poucas gramas e vai aumentando conforme sua necessidade.

Espero ter ajudado.

Abraço.
André
Aprender, crescer e espalhar conhecimentos.
Meu diário viewtopic.php?f=7&t=19420
Avatar de usuário
André Fiamengui
Usuário Rocotó
 
Mensagens: 354
Data de registro: 28 Mai 2015, 08:44
Localização: Jaú / SP

Re: Ajuda com molho de pimenta.

Mensagempor renatomelopimenta em 05 Nov 2015, 21:54

Ajudou, obrigado amigo.
Avatar de usuário
renatomelopimenta
Usuário Jalapeño
 
Mensagens: 10
Data de registro: 22 Out 2015, 20:58

Re: Ajuda com molho de pimenta.

Mensagempor leandrosoares2000 em 17 Nov 2015, 09:25

André Fiamengui,
Eu sempre quis saber como conseguiam dar consistência nos molhos industriais pq realmente comparando com os caseiros da muita diferença, mas será que não altera o sabor?

Desconsidere minha pergunta, acabei de achar a resposta. mesmo assim valeu :P
Leandro
Sorocaba/SP
Meu Diário
Avatar de usuário
leandrosoares2000
Usuário Malagueta
 
Mensagens: 64
Data de registro: 01 Nov 2015, 17:46
Localização: Sorocaba-SP

Re: Ajuda com molho de pimenta.

Mensagempor André Fiamengui em 17 Nov 2015, 12:33

Olá Leandro,
Como viu no seu achado realmente não altera o sabor, porem tem que tomar cuidado ao adicionar o produto no molho. Teste aos poucos para que encontre um espessura ideal.


Abraços.
André
Aprender, crescer e espalhar conhecimentos.
Meu diário viewtopic.php?f=7&t=19420
Avatar de usuário
André Fiamengui
Usuário Rocotó
 
Mensagens: 354
Data de registro: 28 Mai 2015, 08:44
Localização: Jaú / SP


Retornar para Molhos de pimenta

Quem está online

Usuários vendo este fórum: Nenhum usuário registrado online e 2 visitantes